ANALISIS KANDUNGAN ZAT PENGAWET NATRIUM BENZOAT PADA SAMBAL TRADISIONAL KHAS BIMA “MBOHI DUNGGA” SAMBAL JERUK YANG DIFERMENTASI

Kabupaten Bima yang terletak di Provinsi Nusa Tenggara Barat memiliki beraneka ragam makanan tradisonal juga merupakan oleh-oleh khas dari Bima, salah satu cukup terkenal dan digemari wisatawan sebagai adalah Mbohi Dungga. Dungga sambal tradisional sudah akan kenikmatannya, dungga berbahan dasar jeruk purut telah diolah kemudian difermentasi lalu selanjutnya dimasak dikemas dengan menarik. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kandungan Natrium Benzoat pada yaitu Terdapat 8 (delapan) sampel diperiksa, diambil periksa laboratorium melihat Tersebut. Jenis digunakan dalam survei bersifat deskriptif menganalisis natrium benzoat Dungga, dibeli Produsen analisis menggunakan Spektrofotometer UV-VIS Balai Laboratorium kesehatan Pengujian Kalibrasi NTB. Hasil (8) delapan tidak ditemukan mengandung benzoat. Diharapkan kepada para produsen pembuat selalu menerapkan hygiene personal setiap kegiatan SOP (Standar Operasional) minuman proses pengolahan